無添加おやつとして有名なのは「長崎カステラ」ではないでしょうか。
スーパーなどで販売している一般的なカステラは、添加物が含まれることが多いですが、長崎メーカーのカステラは無添加のものが多いです。
管理人自身、各メーカーのカステラをよくお取り寄せをしています。
今回は、長崎のカステラの中でおすすめなメーカーを５つ、厳選してご紹介します。
買えるお店もお伝えしています。
120年のこだわりと努力「文明堂総本店」
県外のお店も多く、カステラメーカーとして全国的に高い知名度を誇る「文明堂総本店」。
創業者の意思と製法を脈々と受け継ぎ守りながら、さらに美味しくと長年にわたって研究を重ねた文明堂の長崎カステラ。
契約農場と開発した「南蛮卵」をはじめ、砂糖は四国の「阿波和三盆糖」を使用し独特な風味と繊細な甘さを、水飴は国内産のもち米水飴を100％使用、しっとりとした食感を、小麦粉もポストハーベスト農薬の心配がない国内産小麦粉を100％使用、カステラに適したグルテンの少ないビタミン・ミネラル豊富な小麦粉を厳選、上質な口どけを表現しています。
長崎カステラの特徴であるザラメの食感を残して、理想の焼き上がりになるまで試行錯誤を繰り返して生まれました。
ふくよかな味と香り、濃厚な味わいと上品な甘さを楽しんでみてください。
一般的な形状のカステラのみではなく、小分けタイプのカステラもあり、会社やお友達へ配るおみやげとして丁度良いです。
可愛い桃型のカステラもあります。
原材料
| 特撰カステラ文明堂 |
| 1号 木箱入り 3,240円（税込） 1.5号 木箱入り 4,860円（税込） 2号 木箱入り 6,480円（税込） |
| 卵(長崎県産)､上白糖､小麦粉(小麦(国内産))､グラニュー糖､もち米水飴(もち米(国内産))､卵黄(卵(長崎県産))､和三盆糖､ざらめ糖 |
| 三種類の特撰カステラ 和三盆(1,350円（税込）) | 卵(長崎県産)､上白糖､小麦粉(小麦(国内産))､ｸﾞﾗﾆｭｰ糖､もち米水飴(もち米(国内産))､卵黄(卵(長崎県産))､和三盆糖､ざらめ糖 |
| 三種類の特撰カステラ お濃茶(1,350円（税込）) | 卵(長崎県産)､上白糖､小麦粉(小麦(国内産))､グラニュー糖､もち米水飴(もち米(国内産))､卵黄(卵(長崎県産))､和三盆糖､ざらめ糖､抹茶 |
| 三種類の特撰カステラ 黒糖(1,350円（税込）) | 卵(長崎県産)､小麦粉(小麦(国内産))､グラニュー糖､黒糖､上白糖､もち米水飴(もち米(国内産))､卵黄(卵(長崎県産))､和三盆糖 |
※チョコレートは無添加ではないのでご注意ください。
| カット包装カステラ (プレーン)(（5個入）810円（税込）) | 砂糖(ざらめ糖を含む)(国内製造)､卵(長崎県産)､小麦粉(小麦(国内産))､もち米水飴(もち米(国内産)) |
| カット包装カステラ (抹茶)(（5個入）810円（税込）) | 卵(長崎県産)､砂糖､小麦粉(小麦(国内産))､もち米水飴(もち米(国内産))､抹茶/着色料(クロレラ末） ※クロレラ末...緑藻類クロレラ（Chlorella）を、乾燥し、粉末化したもの。 |
| カット包装カステラ (チョコレート)(（5個入）810円（税込）) | 卵(長崎県産)､砂糖､小麦粉(小麦(国内産))､もち米水飴(もち米(国内産))､準チョコレート(植物油脂､ココアパウダー､カカオマス)､チョコレート(砂糖､カカオマス､ココアバター)､ココアパウダー／乳化剤(大豆由来)､香料､着色料(カラメル)､酸化防止剤(Ｖ.Ｅ､Ｖ.Ｃ) |
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公式サイトではこちら
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■文明堂総本店 本店
［住所］長崎県長崎市江戸町1番1号
［営業時間］8時30分～19時30分
［電話番号］095-824-0002
［定休日］1月1日
［アクセス］【車】JR長崎駅より3分【電車】長崎電気軌道 大波止電停すぐ
［駐車場］なし
その他店舗はこちらご参照ください。
コウモリの形をしたマークが目印「福砂屋」
福砂屋は1624年創業の老舗企業です。中国で幸福の象徴と言われるコウモリの形をしたマークが目印です。
福砂屋のカステラは、創業以来手づくりによる製法を守り続けています。卵を割るところから、材料の混合、撹拌（かくはん）、焼き上げまで、1人の職人が一貫して手づくりで行っています。機械を使わず手間をかけることで、よりふっくら、しっとりした独特の食感になるのです。
また、カステラには蜂蜜を含むものが多いですが、福砂屋のカステラには蜂蜜がの代わりに上質な水飴(米飴)を使用しております。水飴は1才未満の乳児にも安心です。
原材料が、「鶏卵(国産)、砂糖、小麦粉、水あめ」と、最低限量であるのも福砂屋の特徴です。
福砂屋の小分けタイプ「キューブ型カステラ」は、自分用やちょっとしたお土産にもおすすめです。
カステラではないのですが、福砂屋の「手作り最中」は管理人の一押しです。パリッとした風味の香ばしい「皮」と、粒よりの小豆を炊きあげたしっとり甘さ控えめな「餡」を好みの量つめていただく最中は最高です。
原材料
| カステラ |
| 0.6号 1,188円（税込） 1号 1,890円（税込） 1号 2本入 3,780円（税込） |
| 鶏卵(国産)、砂糖、小麦粉、水あめ、(一部に卵・小麦を含む) |
| カステラキューブ 270円 |
| 鶏卵(国産)、砂糖、小麦粉、水あめ、(一部に卵・小麦を含む) |
| 手づくり最中 8ヶ入 810円 |
| あん(砂糖、小豆、寒天)(国内製造)、皮(もち米(国産)) |
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公式ショップはこちら
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■福砂屋 本店
［住所］長崎県長崎市船大工町3-1
［営業時間］09:30～16:00（当面の間、営業時間を短縮）
［電話番号］095-821-2938
［定休日］1月1日
［アクセス］【車】国道324号茂木方面出口から約10分【電車】長崎電気軌道「思案橋駅」から徒歩約2分《バス》JR「長崎駅」から長崎バスで約10分、バス停「思案橋」から徒歩約2分
［駐車場］なし
その他店舗はこちらご参照ください。
ザラメを使って焼き上げる「松翁軒」
創業天和元年（１６８１年）。長い歴史と伝統のうちに磨き上げられてきた松翁軒のカステラ。
今も変わらず受け継がれるのは、手焼きへのこだわり。熟練職人がひとり一つの窯を受け持ち、一枚一枚を、丹念に焼き上げます。手間を惜しまない誠実な手仕事が、きめ細かくしっとりとやわらかな口どけを生むのです。
長崎カステラといえば、底のザラメが特徴ですが、これは生地と一緒に焼く時に、その一部が溶け残って沈んだもの。決して最初から底に敷いたものではありません。
ザラメを底に敷くのではなく、ザラメを使って焼き上げるのが、松翁軒の元祖長崎カステラです。
玉子、上白糖、ザラメ、小麦粉、水飴という原料は昔そのまま、余分なものを一切加えていません。この原料で完成された「極限のバランス」こそが、元祖長崎カステラの本当の美味しさです。
原材料
| カステラ |
| 0.3号 594円（税込） 1号 1,890円（税込） 1号 2本入 3,780円（税込） |
| 鶏卵(国産)、砂糖、小麦粉、水あめ |
| チョコラーテ 1号 1,890円（税込） |
| 砂糖（国内製造）、卵、小麦粉、水飴、カカオマス |
※抹茶カステラは無添加ではありません。
| 抹茶カステラ 1号 1,890円（税込） |
| 砂糖（国内製造）、卵、小麦粉、水飴、抹茶加工品（抹茶、クロレラ）、洋酒、香料 |
お取り寄せ販売サイト
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松翁軒本店は、カフェスペースがあります。
■松翁軒 本店
［住所］長崎県長崎市魚の町3-19
［営業時間］
本店：9:00〜18:00
喫茶室セヴィリヤ：11:00～17:00
［電話番号］095-822-0410
その他店舗はこちらご参照ください。
熟練の職人手作り「琴海堂」
カステラの原料はとてもすくないですが、そのなかで分量やきかたでとても味が変わる繊細な食べ物です。琴海堂の初代会長は、さまざまな原料を使い試行錯誤して、現在の琴海堂の味にたどりつきました。
さらに職人によって長崎の伝統的な焼き方で気温や湿度に応じて焼き具合をこまめにかえられ、「琴海堂の味」が表現されています。
四国の高級な砂糖「和三盆糖」を使用した、和三盆かすてら。きめの細かい砂糖ゆえに生地のきめも細かくなり上品な口あたりを堪能いただけます。
原材料
| 琴海堂 長崎和三盆かすてら |
| 0.5号1,010円～ |
| 卵、砂糖（上白糖）、小麦粉、和三盆糖、糯米水飴、ザラメ糖 |
| 長崎和三盆そのぎ茶かすてら 5切入 1,000円 税込 |
| 3年連続全国茶品評会で産地賞に輝いた長崎県の東彼杵町そのぎ茶。 東彼杵町の「西坂秀徳製茶」そのぎ茶と長崎市長崎和三盆かすてら「琴海堂」のコラボレーション商品 |
| 「長崎県愛野産」太陽卵、砂糖（上白糖）、「日清製粉」小麦粉、「徳島産業」極上和三盆糖、「佐賀産」純糯米水あめ、ザラメ糖、緑茶（長崎県産そのぎ茶） |
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■琴海堂 本店
［住所］長崎県長崎市西海町 1557-3
［電話番号］095-884-2303
気鋭のカステラ屋「和泉屋」
令和の世に知名度を伸ばしているのが「和泉屋」です。
ふんわりとした食感と美しい色合いを生み出す卵には、長崎県の雲仙地区の契約養鶏場でとれた、弾力のある鶏卵を使用しています。鶏のエサも「カステラ専用」のもので、こだわりとことん抜いています。
美味しさの決め手となる甘みには、上白糖、高級水飴、純粋蜂蜜、ザラメ糖の4種類を使用し、深みのある甘さに仕上がっています。
また、プレーン以外のカステラには香料などの添加物が含まれることが多いですが、こちら和泉屋のカステラは、玉露入りもココア入りも完全無添加です。
原材料
| 特撰五三焼カステラ 「舶来の匠」蜂蜜 |
| 個包装200円 化粧箱入 1.0号 1,400円 |
| 鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴、ザラメ糖、蜂蜜 |
| 特撰五三焼カステラ「舶来の匠」 玉露カステラ 1.0号 1,620円 |
| 日本一の品質を誇る八女市星野村の玉露を使用 |
| 鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴、ザラメ糖、抹茶、玉露、蜂蜜 |
| カジュアル長崎カステラ 詰合せ 6袋入 895円 |
| ＜蜂蜜＞鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴、ザラメ糖、蜂蜜 |
| ＜抹茶＞鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴、ザラメ糖、抹茶、蜂蜜 |
| ＜ココア＞鶏卵、砂糖、小麦粉、水飴、ザラメ糖、ココア、ココアパウダー、蜂蜜 |
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■和泉屋 本店
［住所］長崎県長崎市万屋町4-16
［電話番号］095-820-0080
［営業時間］ 9：30～19：00
［定休日］1月1日
［駐車場］なし
その他店舗はこちらご参照ください。
カステラの保存方法
カステラの保管には、直射日光をさけ、常温にて保管してください。美味しく食べるために、できるだけ涼しいところ(28度以下)で保管するとさらに好ましいです。
ただし開封後は、乾燥防止のために密封容器に移して冷蔵庫にて保管の上、お早めにお召し上がりください。
カステラは常温発送で大丈夫？
カステラを配送するときは、夏場でも常温配送が望ましいです。カステラは200度以上の高温で1時間以上焼き上げている焼き菓子です。郵送時のトラック内が高温になっても、ザラメが解けたり、細菌が品質に影響を与えるほど増加するリスクはほぼないでしょう。(未開封に限る)
心配な方は、一度販売元に問い合わせてください。
逆に、クール便ですと、一度冷蔵したカステラを常温に戻した際に温度差で水滴が出てしまい、味や食感が落ちる原因となります。
ただし、チョコレートなどのトッピングがある場合は「冷蔵便」で発送しましょう。
食べ過ぎには注意！
無添加カステラをご紹介してきましたが、カステラにはたくさん砂糖が含まれています。
一日一切れまでと、食べ過ぎにはご注意ください。
砂糖の摂り過ぎの弊害は、こちらの記事をご参照ください。